Agar-agar

Synonymer
Agar,
agartång

Botaniska
namn
Gelidium
amansii, Gelidium corneum, Gelidium cartilagineum
och andra arter av Gelidium

Engelska
namn
Agar-agar

Andra namn
Romanska språk
Agar-agar (franska)
Asiatiska språk
Tengusa (japanska), agar-agar (malaysiska)
Andra språk
Agar-Agar (tyska)

Förväxlingsrisk
• Karragentång
(Chondrus
crispus och arter av Gigartina): Rödalger.
• Kelp (arter av Laminaria
och Macrocystis): Brunalger.

Ej besläktade
•
Pterocladia-arter: Nya Zeeland. Anses med arter av Gelidium
ge bäst agar-agar. Flera andra rödalger från
Stilla havet och Indiska oceanen används dock, främst:

• Gracilaria-arter,
som Gracilaria confervoides (Australien), Gracilaria lichenoides
(Ceylon; “agal agal”): Ger hälften
av världsproduktionen, är av sämre kvalitet
men ger hälften av världsproduktionen.
• Hypnea-arter: Ger sämre kvalitet.

Beskrivning
• Rödalg: Ganska småväxt, svagt
grenig.

Odling och bruk

Skörd
• Blad (Japan maj-september): Algerna
samlas in för hand efter blåsigt väder.
Utbredning

• Asien: Algen odlas ingenstan utan samlas
från vilda bestånd. Japan är den största
producenten och anses också ha den bästa
(Gelidium amansii). Skördas också i Indien.
• Europa: Som tvåa kommer Spanien (Gelidium
corneum). Skördas också i Portugal.
• Amerika: Kalifornien, Mexiko, Chile.
•
Afrika: Marocko, Sydafrika.
• Audtralien: Skördas i Nya Zealand.

Växtdroger och beredningar
• Agar-agarpulver (geléämne)
• Agar-agargelé (gelé)

Historia

Namnet
• Gelidium = som stelnar, av latin gelare = isas,
stelna, syftande på att pulvret bildar ett isliknande
gelé i vatten.
• Malaysiska agar-agar = sjögräs.
Asien
I Japan har denna alg använts länge till matlagning
och annat. På 1800-talet började man exportera
den till Europa.