Moderväxt
Persilja (arter av Petroselinum)
Synonymer
Persiljeolja, persiljefröolja
Farmakopénamn
Petroselin oleum stillatitum, Aetheroleum petroselini, Petroselini aetheroleum
CAS-nummer
8000-68-8
INCI-namn
Carum petroselinum seed oil [“volatile oil obtained from the seeds”]
Engelska namn
Parsley oil, common parsley oil, garden parsley seed oil, parsley essential oil, parsley seed oil
Andra namn
Huile de persil, essence de persil (franska)
Nordiska språk
Petersilleolie (norska)
Andra språk
Peterilienöl (tyska)
Tradition
Linné hade med oljan i sin Pharmacopaea Holmiensis ca 1740.
Farmakopéerna
Oljan har inte varit officinell i Sverige, däremot i Norge (1879) och i Finland under 1900-talet.
Framställning
Ursprung
• Europa: Frankrike, Ungern, Tyskland, Nederländerna.
Beskrivning
Färglös, gul, grönaktig eller brunaktig olja som kan kristallisera vid låga temperaturer. Kryddig och skarp smak. Kokar vid 290°.
| Mått och vikt | 100 ml väger ca 100 gram. |
|
|||||||||||||||
| Löslighet | • Olöslig i vatten. • Löslig i 95 % alkohol, vegetabilisk olja, flytande paraffin. |
||||||||||||||||
| Innehåll |
Tre giftiga ämnen dominerar och balanserar varandra på växlande sätt i de två grundtyperna av persilja: |
||||||||||||||||
Varianter
• Terpenfri persiljefröolja
10 gånger så stark = det räcker med tiondelen för samma dofteffekt. Löslig redan i 80 % alkohol.
• Persiljefröharts
Extrahering av fröna med lösningsmedel ger en hartsolja (oleoresin). Irriterar magens och tarmarnas slemhinnor på samma sätt som den eteriska oljan.
• Persiljebladsolja
Ångdestillering av bladen ger en ljusgul eller grönaktig eterisk olja (krusbladig innehåller upp till 0,01 %, slätbladig upp till 0,04 %) med tung och söt kryddoft, lik bladen. Innehåller myristicin (mest i krusbladig men mycket mindre än i fröolja), limonen, 1,3,8-p-mentatrien, fellandren, myrcen, apiol, pinen. Hudirriterande på samma sätt som fröoljan.
• Persiljerotsolja
Destillering av roten ger en eterisk olja (0,2-0,3 % finns i roten) med doft som påminner om vetivert. Innehållet liknar bladoljan men här finns också apiol (metoxymyristicin) och flera kumariner inklusive bergapten.
• Persiljerotseextrakt
Extrahering av roten ger ett extrakt med endast spår av myristicin.
Hållbarhet
Förvaras som alla eteriska oljor: mörkt, svalt och lufttätt.
Inköp We don’t sell, we tell!
Sällan eller aldrig i Sverige.
Parfym
Varm, träig och kryddig örtdoft.
Doftblandning
Passar ihop med citrus (bergamott, citron, geranium, neroli) och andra friska dofter (rosmarin, salvia, tea tree) liksom en del söta (lavendel, ros) och många kryddiga.
Användning
Doftämne i rengöringsmedel, kräm och parfym (upp till 0,2 %), särskilt orientdofter, cologner och rakvatten.
Hudvård
Möjligen kan den eteriska oljan användas på samma sätt som man använt pressad färsk persiljesaft: Man har gnidit in den på huden till skydd mot mygg och också mot svullnad och smärta av insektsbett. Persilja drar också samman blodkärlen och oljan bör kunna användas på blåmärken, brustna blodkärl och hemorrojder.
Hårvård
Persilja sägs stimulera hårväxten och vara effektivt mot huvudlöss.
Fast tvål
Används som tvålparfym .
Hudreaktion
Hudirriterande. Fotosensibiliserande.
Mat och dryck
Den eteriska fröoljan (liksom oljan ur bladen) används av livsmedelsindustrin i allt från korv och köttkonserver till pickles och grönsaksrätter; de senare kan innehålla så mycket som 1,5 %.
Invärtes bruk
Har använts bl. a. i vattendrivande kurer, som kramplösare och som hjälpmedel vid förlossningar. Olika utdrag av persiljans frön och blad prövades liksom muskotnötsolja som hallucinogen på 1960-talet. Priset kunde bli högt. Doseringen (droppvis) är ytterligt vansklig eftersom innehållet varierar kraftigt mellan olika oljor.
Giftighet
Detta är ingen olja att leka med, det svarar både apiol och myristicin för. Oljan tagen invärtes kan göra huden känslig för solljus, irritera och inflammera slemhinnorna i mage och tarm, förlama centrala nervsystemet, ge oregelbunden hjärtverksamhet, hallucinationer, epilepsiliknande kramper, kronisk leverskada, kronisk njurskada, kraftiga livsmodersammandragningar och missfall.
• Nätpublikationer: Gernot Katzer’s spice pages (2005 04 29). European Commission: Cosing: Cosmetic ingredients and substances (2008 12 13).