Xantangummi

Moderväxt
Majs (Zea mays) och andra

Synonymer
Xantan, xanthangummi, hårstärkelse. Handelsnamn som: Keltrol T, Kelzan ASX-T, Kelzan ST, Polysaccharide B 1459, Rhodopol 23, Rhodopol T, Satiaxane CX-91

Farmakopénamn
Gummi xanthanum

E-nummer
E 415 Xantangummi

CAS-nummer
11138-66-2

INCI-namn
Xanthan Gum

Engelska namn
Xanthan gum, corn sugar gum

Andra namn
Andra språk Xanthan gummi (danska)

Tradition
Xantan är purungt jämfört med många andra geléringsmedel. Det började användas i livsmedel i USA i slutet av 1960-talet; sedan tog det ett par årtionden innan läkemedels- och kosmetikaindustrin upptäckte det.

Framställning

Beskrivning
Krämfärgat pulver eller granulat. Anjoniskt = negativt elektriskt laddat i sin vattenlösliga del.

Mått och vikt
100 ml väger ca 41 gram. 100 gram = ca 246 ml.

Löslighet
• Lösligt i kallt och varmt vatten som blir förtjockat, inte helt genomskinligt.
• Olösligt i olja.
pH och inkompatibiliteter
• Gelé av xantangummi får neutral reaktion (pH 6-8) men är användbart vid både surt och alkaliskt (pH 3-12).
• Används ofta ihop med andra geléämnen som guarmjöl. Eftersom det geléar i kallt vatten lämpar det sig för att göra aloegelé.

Innehåll
Natriumsalter, kaliumsalter och kalciumsalter av polysackarider med glukos, mannos och syror.

Varianter
• Modifierat xantangummi, hårstärkelse (INCI-namn: Dehydroxanthan Gum)
Används med 1-2 % i hårläggningsprodukter.

Hållbarhet
Pulvret ska förvaras torrt. Gelé av xantangummi är stabilt i sura, alkaliska och salta miljöer och tål temperaturförändringar bra.

Inköp We don’t sell, we tell!
Hos importörer av eteriska oljor för runt 35 kr per 50 gram och till ungefär samma pris i hälsokostbutiker som för råvaror till kosmetika.

Hudvård
Strös i vattnet under vispning och bildar ett inte helt genomskinligt gelé.
Hudläkemedel
Pulvret ger en halvgenomskinlig tjockflytande lösning. På huden bildar den en tunn hinna hinna som skyddar och läker småskador. Vid 5 % börjar blandningen bli kletig och geléet kännas dammigt när det torkar på huden.
Förtjockningsmedel
Geléar vattenbaserade preparat; vanliget som stabiliserande medel ihop med andra förtjockande ämnen som guarmjöl och bentonit. Förtjockar sockertensider utan problem.
• Stabilisering av emulsioner: 0,5 % i vätska.
• Aloegelé: 1 % volym (1 ml = 0,4 gram per dl) i aloesaft.
• Tunt gräddigt gelé, t. ex. i ansiktsmasker: 2 % i vätska

Hårvård
Understödjande förtjockningsmedel i hårvårdspreparat och hår. Ökar skumbildningen i schampo men den negativa (anjoniska) laddningen ger risk för statisk elektricitet.
• Hårbalsam med stylingeffekt: 1-2 %.

Mat och dryck
Xantangummi (E 415 Xantangummi) får användas utan mängdbegränsning i alla livsmedel som får innehålla tillsatser, utom i torkade livsmedel som ska tillsättas vatten strax före förtäring. Det förtjockar och stabiliserar konsistensen i t. ex. godis, konditorivaror, dressing, sås och mjukost. I glutenfritt bröd ersätter det till viss del glutens bakegenskaper.

Giftighet
FAO/WHO ger ingen rekommendation om acceptabelt dagligt intag (ADI); förr var det 10 mg per kilo kroppsvikt, alltså 700 mg (0,7 gram) per dag för en person som väger 70 kilo. Pulvret ska inte intas torrt eftersom det sväller snabbt och mycket; folk har dött av kvävning när liknande pulver börjat svälla redan i matstrupen.

Miljö
Godkänt som Bra Miljöval av förtjockningsmedel. KRAV-godkänt emulgerings / stabiliserings / förtjockningsmedel. Xantangummi tillverkat i USA har troligen sitt ursprung i genmanipulerad majs, eller majs som blandats med sådan; man skiljer inte på dem.