Moderväxt
Vanilj (Vanilla planifolia)
Synonymer
Vaniljdroppar
Farmakopénamn
Tinctura vanillae
CAS-nummer
8047-24-3
INCI-namn
Vanilla planiflora tincture [“the alcoholic solution of the macerated vanilla”]
Engelska namn
Vanilla tincture, tincture of vanilla
Förväxlingsrisk
Andra extrakt av vailj, som:
• Vanilj resinoid /absolut – med alkohol eller flyktiga lösningsmedel
• Vaniljolja – med olja
Tradition
Farmakopéerna
Upptagen i de sjätte och sjunde upplagorna (1845, 1869) av den svenska farmakopén men fick utgå 1901.
Framställning
Ursprung
Tillverkas i Europa (Frankrike) och Amerika (USA) av importerad vanilj och på Madagaskar av inhemsk.
• För smak används helst äkta vanilj (Vanilla planifolia). Bäst är Bourbonvanilj från Madagaskar och Réunion.
• För doft används också Tahitivanilj (Vanilla tahitiensis) och vanillon (Vanilla pompona) från Mellanamerika. När äkta vanilj används ska den vara mexikansk.
Beskrivning
Ska vara “klar, brungul, av angenäm lukt”.
Mått och vikt
95 % alkohol:100 ml väger 82 gram. 100 gram = 123 ml.
70 % alkohol: 100 ml väger 89 gram. 100 gram = 112 ml.
60 % alkohol: 100 ml väger 91 gram. 100 gram = 111 ml.
För detaljer, se alkoholmått.
| Löslighet | • Olöslig i oljor. Alkoholen löser delvis hartsämnen och eteriska oljor. • Kan blandas obehindrat med vatten, glycerin och alkohol. |
|
||||||||||||||
| Innehåll |
• Doft kommer framför allt från heliotropin, eugenol och p-hydroxibensaldehyd. Mest och bäst finns i mexikansk vanilj, Tahiti och vanillon.
• Smak kommer framför allt från vanillin och etylvanillin, mest och bäst i Bourbonvanilj. Av skidans vikt utgör de 1,5-3 %, i Bourbon upp till 10 %. |
|||||||||||||||
| • Lite vatten dras också ut, i skidan utgör det 35 % av vikten. • Socker, i skidan 25 % av vikten. • Vaxer och fetter, i skidan 15 % av vikten. |
||||||||||||||||
Ersättning
• Ersätts ofta av vanillin både som smak- och doftämne.
• “Vaniljessens” (vanligt i USA) är en alkohollösning av smakande vanillin och luktande heliotropin och lite anisaldehyd och anisalkohol, etylcinnamat och tolubalsam.
Hållbarhet
Hållbar – alkoholen konserverar.
Parfym
Doftbeskrivning
Stark vaniljdoft.
Flyktighet
Basnot och fixatör.
Användning
Kan användas som bassprit i alkoholbaserad parfym (till en oljebaserad gör man en vaniljolja). Doftämne i puder
Hårvård
Enligt Piesse i England i mitten av 1800-talet användes tinkturen, förutom i rena parfymer, till att parfymera hårtvättmedel.
Mat och dryck
Vanlig vaniljform i livsmedel. Smak- och doftämne i tobak.
De många farmaceutiska recepten nedan kommer av av att vaniljtinktur använts som smakförbättrare i läkemedel och därtill haft högt anseende som läkemedel:
Invärtes bruk
| särdeles välgörande på nervsystemet och själsförmögenheterna, hindrar sömn, förökar muskelenergin, stimulerar könsdriften och anses vara ett starkt afrodisiakum |
enligt en svensk auktorietet vid 1800-talets mitt. Dosen var 25-30 droppar.
Recept
Recept I
• Alcohol vini – 6 viktdelar
• Vanilj, fint skuren – 1 viktdel
(Källa: Berlin 1849)
Recept II
• Koncentrerad sprit (88 %) – 6 viktdelar
• Vanilj, fint skuren – 1 viktdel
Härav göres tinktur: Får dra i täckt glaskärl i tre dagar vid 60°C, avhälles avkallnad, resterna utpressas, samt filtreras genom pappersfilter.
.(Källa: Berlin 1851)
Recept III
• Renad vinsprit (runt 51 % alkohol) – 1 liter
• Vaniljstång – 50 gram
Skär upp stängerna på längden, därefter i 1 cm bitar. Låt dra en månad i spriten; skaka om då och då. Sila genom tyg. Säljs sällan eller aldrig ren utan används som ingrediens i sammansatta dofter och hårtvättmedel.
.(Källa: Piesse 1857)
Recept IV
• Alkohol – 1 liter
• Vanilj – 250 gram
Den sönderdelade drogen övergjuts med det mesta av alkoholen. Får stå 8 dagar. Dekanteras försiktigt från bottensatsen och filtreras. Filtret eftersköljes med resten av alkoholen för att hindra något av luktämnena att stanna kvar.
(Källa: Gaugin 1947)
Recept V
• Utspädd sprit (70 %) – 80 gram
• Vaniljstänger – 20 gram
Stängerna skärs först på längden, sedan på tvären i små bitar.
(Källa: Ljungdahl 1953 efter Finska farmakopén 1937)
Recept VI
• Utspädd sprit (70 %) – 1 kilo (1,1 liter)
• Vaniljstänger – 100 gram
Stängerna skärs först på längden, sedan på tvären i små bitar.
(Källa: Ljungdahl 1953 efter Medicinalstyrelsen 1950)
Recept VII
• Vodka – 150 ml
• Vaniljstång
Skär upp stången på längden, lägg i glasburk och slå över vodkan. Sätt på lock och låt dra minst 6 veckor. Efter hand som utdraget används tillsätter man mer vodka; stången fortsätter att avge smak en tid.
(Källa: Ackerman 1992)
• Nätpublikationer: European Commission: Cosing: Cosmetic ingredients and substances (2009 10 03).