Förtvålningstabell

Förtvålningstal
Det är noga med proportionerna mellan fett/olja och alkalier. För mycket fett gör tvålen mjuk och lätthärsknad, för mycket alkalier gör den alkalisk och hudovänlig.  Det traditionella sättet att ange hur mycket alkalier som krävs är med
förtvålningstal – hur många gram (eller mg) natriumhydroxid eller kaliumhydroxid som krävs för att förtvåla 1 kilo (eller gram) fett. Alkaliernas vikt ska inte dras från fettets, utan tvålen ska göras med 1 kilo fett plus angiven vikt alkalier, som först löses i dubbla vikten vatten.
• Natriumhydroxid: Hur många mg/gram natriumhydroxid som krävs för att förtvåla 1 gram/kilo fett till tvål. Förtvålningstal kring 130-140 är vanliga. Exempel: Förtvålningstal 134 = det krävs 134 gram natriumhydroxid för att förtvåla 1 kilo olja eller fett, alltså 13,4 % av oljans/fettets vikt.
• Kaliumhydroxid (det förtvålningstal svenska farmakopéer använt under 1900-talets första häft): Hur många mg/gram kaliumhydroxid som krävs för att förtvåla 1 gram/kilo fett till såpa. Förtvålningstal kring 180-190 är vanliga. Exempel: Förtvålningstal 188 = det krävs 188 gram kaliumhydroxid för att förtvåla 1 kilo olja eller fett, alltså 18,8 % av oljans/fettets vikt. För att förvandla ett värde för natriumhydroxid till ett för kaliumhydroxid: dividera med 40 och multiplicera med 56,1. Exempel: 134 (natriumhydroxid) : 40 x 56,1 = 188 (kaliumhydroxid).
Syratal: Hur många mg/gram kaliumhydroxid som krävs för att neutralisera 1 gram/kilo fett. Halva syratalet ger halten fria fettsyror. Exempel: Syratal 4 = 2 % fria fettsyror. Ju högre syratal desto beskare smak men lättare att förtvåla.

Variationer
Förtvålningstabeller brukar se mycket exakta ut men värdena kan ibland skilja så mycket som 5-10 % – oljor är olika i olika länder och tider och beter sig olika beroende på ålder och raffinering. Nedanstående tabell omfattar hela vidden från högsta till lägsta funna värde från 1930-talet och framåt.
• Högre värden tenderar att vara äldre och innebär större risk för en alltför luthaltig och hudovänlig tvål. Sådan tvål kan överfettas generöst.
• Vid tveksamhet, välj det lägre värdet eller ta genomsnittet och dra sedan ifrån 3-4 %. Det måste göras konsekvent, d.v.s. för alla oljor och fetter i samma tvål. Överfettning behövs sällan utan kan tvärtom ge alltför mjuk tvål.

Ersättning
Oljor och fetter med samma förtvålningstal är utbytbara. Hittar man alltså ett gammalt recept med björntalg kan detta bytas ut mot makadamiolja.

Blandade fetter
Kallrörd tvål på bara olja är besvärlig att förtvåla och blir lätt för mjuk. Åtminstone en fjärdedel bör vara något fast fett. Förtvålningstalet för blandningen, som kommer att ligga någonstans mitt emellan oljan/oljorna och fettet/fetterna, räknas ut enligt följande exempel:

Proportioner

Se även